Tajine d’agneau
aux pommes et raisins secs

Tajine d’agneau aux pommes et raisins secs
60 min
6 pers pers.

Ingrédients

  • 1 kg d’agneau (épaule)
  • 2 gros oignons jaunes
  • 20 g de raisins secs
  • Huile d’olive
  • 1 ou 2 pommes Pink Lady®
  • 20 cl d’eau
  • 20 cl de jus de pommes Coeur de Pom'
  • 1 cuillère à café de Garam Masala
  • 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/4 de cuillère à café de curcuma en poudre
  • sel et poivre

Avec ou sans plat à tajine, destination Magreb le temps d'une recette imaginée par Sandra, créatrice du blog Ma Cuisine du Dimanche. Comme là bas, l'agneau est mijoté et cuisiné avec des fruits secs et, chose originale, du jus de pommes. C'est la petite touche qui fera toute la différence pour vos convives !

Préparation de la recette

  1. Détaillez la viande en morceaux.
  2. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle avec les épices.
  3. Quand l’huile est chaude, ajouter les morceaux de viande salés et poivrés et les faire colorer sur tous les côtés.
  4. Pendant que la viande colore, épluchez et émincez finement les oignons.
  5. Quand la viande est colorée, débarrassez dans un plat à tajine et faites revenir les oignons (dans la poêle qui a servi à colorer la viande) avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  6. Ajoutez les oignons avec la viande, puis recouvrir avec l’eau et le jus de pommes.
  7. Ajoutez les raisins secs puis faites cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
  8. Lavez et coupez les pommes en petits cubes et ajoutez-les pommes. Poursuivez la cuisson encore 30 minutes environ.

Les conseils de notre cuisto

Comme beaucoup de plats mijotés, ce tajine sera meilleur s’il est préparé la veille afin que les arômes se diffusent et parfument bien la viande.

En accompagnement, vous pouvez proposer un peu de semoule ou du riz.

tajine MCDD

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