Verrine au citron
meringuée

Tarte au citron meringuée verrine

Ingrédients

  • 12 palets bretons ou broyés du Poitou
  • 3 oeufs (3 jaunes, 3 blancs)
  • 180 g de beurre coupé en petits morceaux
  • 150 g de sucre
  • 30 g de sucre glace
  • Jus de 2 citrons jaunes + zeste d'un citron
  • 1 feuille de gélatine

Encore plus facile ! repensez votre tarte au citron meringuée et apportez de la nouveauté à cette recette traditionnelle. Presque les mêmes ingrédients mais un effet visuel garanti pour vos invités. Alors, ne vous pressez pas (oui on assume le jeu de mots avec le citron !) et passez à l'action.

Préparation de la recette

  1. Placez la gélatine dans un bol rempli d’eau froide.
  2. Fouettez les jaunes et le sucre, le mélange doit blanchir.
  3. Versez le mélange dans une casserole
  4. Ajoutez le jus de citron, le zeste et la gélatine essorée.
  5. Faites chauffer à feu doux. Ajoutez le beurre à mesure que le mélange épaissit. Une fois l’appareil devenu homogène, arrêtez la cuisson. Laissez refroidir la crème au citron et placez-la au frais.
  6. Préparez une meringue française : commencez à monter les blancs en neige. Incorporez le sucre glace peu à peu tout en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils deviennent fermes.
  7. Emiettez les palets bretons ou les broyés du Poitou dans les verrines (2 palets par verrine).
  8. Couvrez de crème au citron et au moyen d’une poche à douille disposez la meringue française.
  9. Utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer les blancs d’oeufs.

Les conseils de notre cuisto

Pas de chalumeau de cuisine ? pas de panique, passez quelques instants vos verrines au four en position Grill. Il faudra juste avoir pris soin d'utiliser des récipients qui supportent le passage au four ;)

La recette en vidéo

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