Tourte
retour des vendanges

Tourte retour des vendanges
20 min
40 min
6 pers.

Ingrédients

  • 2 kg de poires un peu fermes (poires du curé par ex.)
  • 1 citron
  • 2 pincées de gingembre frais râpé
  • 60 g de cassonade en poudre
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • lait

Découvrez cette recette facile et rapide de tourte aux poires. Une recette traditionnelle pour les gourmands.

Préparation de la recette

  1. Préchauffez votre four à 180°C (Th 6).
  2. Épluchez 2 kg de poires un peu fermes (poires du curé si vous avez), ôtez le cœur et les pépins et découpez-les en lamelles épaisses.
  3. Arrosez-les de jus de citron pour qu’elles ne noircissent pas.
  4. Dans un bol, mélangez 2 pincées de gingembre frais râpé avec 60 g de cassonade en poudre.
  5. Versez sur les poires et mélangez afin que les fruits s‘imprègnent du mélange épicé.
  6. Étalez 400 g de pâte brisée (250 g de farine, 125 g de beurre, 1 jaune d'œuf, 5 cl d'eau et 1 pincée de sel), laissez 2 cm de bord et disposez les lamelles de poires sur la moitié de la pâte seulement.
  7. Repliez l’autre moitié sur les poires et soudez les bords en formant un ourlet avec les doigts.
  8. Badigeonnez la pâte avec un jaune d‘œuf ou du lait.
  9. Enfournez et laissez cuire 40 min.
  10. Adaptez le temps de cuisson si nécessaire.
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