Mousse au chocolat
et aux framboises

Mousse au chocolat et framboise
04h00
8 pers.

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 250 g de chocolat ( si possible 200 g de Barry force noire à 50% + 50 g de Barry Lactée/caramel à 31%)
  • 250 g de framboises fraîches
  • 6 crêpes dentelles

Chocolat et Framboise font bon ménage grâce à cette recette de mousse proposée par Sandra, alias Ma Cuisine du Dimanche. Une texture fondante de la mousse intense et le croustillant grâce aux crêpes dentelles : voilà toute la promesse de cette recette ! Un grand classique qu'il suffit juste de customiser au gré de vos envies

Préparation de la recette

  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et le laisser tiédir jusqu’à 37°C (et oui il faut être précis ;) )
  2. Séparez les blancs des jaunes
  3. Montez les blancs en neige. Réservez-les.
  4. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat tiédi et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  5. Incorporez les blancs montés au mélange chocolat/jaunes d’œuf (faites le en plusieurs fois si possible).
  6. Mélangez délicatement.
  7. Dressez dans des verrines. Laissez ensuite prendre pendant au moins 4h.
  8. Au moment de servir, ajoutez sur chaque verrine quelques framboises saupoudrées de sucre glace (pour l’esthétisme) et une crêpe dentelle.

Les conseils de notre cuisto

Si vous souhaitez obtenir des verrines penchées comme sur la photo, il vous faudra les remplir en les inclinant, puis une fois placées au réfrigérateur il faudra veiller à les maintenir inclinées pendant le temps de prise (astuce : placez une pince à linge sous chaque verrine pour qu’elles restent inclinées).

Découvrez également notre recette de mousse à la framboise en cliquant ici.

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