Galette
Chocolat Noix de coco

Préparation de la recette

 

Pour la crème coco : mélangez dans un récipient le lait concentré sucré avec la noix de coco en poudre. Réservez. 
 

Préparez la crème au chocolat :

1. faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, puis ajoutez l’œuf entier et mélangez rapidement. 
2. Ajoutez le sucre et la poudre d’amande, mélangez.
    

Montage de la galette : 

1. Divisez la pâte feuilletée en deux morceaux de 250 g chacun.
2. Étalez les deux morceaux de pâte pour obtenir deux disques de pâte de même épaisseur et de 28 cm de diamètre.
3. Détaillez une bande de 2 cm sur l’extrémité de chacun des disques.
4. Replacez ensuite ces bandes l’une sur l’autre sur les bords de la base du premier cercle de pâte et appuyez du bout des doigts pour souder.
5. Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette puis répartir la crème au chocolat au centre de la galette en laissant un peu d’espace entre la crème et les bords.
6. Répartissez la crème de coco sur la crème au chocolat. 
7. Déposez la fève sur la garniture.
8. Refermez la galette en plaçant le 2ème disque de pâte sur la garniture.
9. Soudez les bords en appuyant sur tout le tour avec le bout des doigts (humidifier légèrement la pâte avec vos doigts si besoin).
10. Formez une petite cheminée au centre de la galette en faisant un petit trou avec la pointe d’un couteau.
11. Formez ensuite les motifs de votre choix sur le dessus de la galette en appuyant légèrement avec la pointe d’un couteau.
12. À l’aide d’un couteau, chiquetez la pâte (c’est à dire enfoncez légèrement le côté non coupant du couteau, lame vers l’extérieur pour former les motifs sur les bordures).
13. Placez la galette pendant 30 min au réfrigérateur (il faut qu’elle soit très froide au moment d’enfourner).
14. Préchauffer le four à 200° C, chaleur tournante.
15. Mélangez le jaune d’œuf puis à l’aide d’un pinceau, dorez toute la surface de la galette (attention à ne pas dorer les bords latéraux !! (voir pourquoi dans les remarques plus bas).
16. Enfournez la galette à 200°C pendant 15 min, puis baissez le thermostat à 180°C et cuire encore 15 min environ.

Servez la galette chaude ou une fois refroidie selon vos envies !