Houmous de petits pois
à la menthe
Ingrédients
- 200 g de petits pois (frais ou surgelés)
- Une dizaine de feuilles de menthe (j’ai utilisé de la menthe poivrée)
- 10 g de jus de citron
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- sel (à doser en fonction de vos goûts)
- 15 g de purée de sésame (environ 1 c à soupe)
- 1 petite gousse d’ail
Découvrez notre recette maison du houmous au petit pois pour épater vos convives lors d'un apéritif entre amis.
Préparation de la recette
- Faire cuire pendant 10 minutes les petits pois dans de l’eau bouillante salée avec la gousse d’ail préalablement dégermée.
- Égoutter, remettre dans la casserole et recouvrir d’eau froide pour les faire refroidir.
- Une fois refroidis, égoutter les petits pois et les mettre dans un robot mixer (en garder quelques-uns pour la déco finale) avec la gousse d’ail, l’huile d’olive, la purée de sésame, les feuilles de menthe lavées et séchées, le sel.
- Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une belle purée.
- Verser la purée obtenue dans un ramequin et ajouter par-dessus un filet d’huile de d’olive et quelques petits pois que vous aurez mis de côté.
- Ciseler quelques feuilles de menthe avant de servir.
- Déguster à l’apéritif avec du pain ou du pain pita, des crackers, etc…
Les conseils de notre cuisto
- Ce houmous se conserve au réfrigérateur entre 1 ou deux jours. Il est possible qu’il s’oxyde et noircisse légèrement sur le dessus. Pour éviter cela, recouvrir la surface du houmous avec de l’huile d’olive et ajouter un film alimentaire.
