Panna cotta
Lavande et miel de fleurs
Ingrédients
- 480 g de crème liquide 30% MG
- 240 g de lait
- 100 g de sucre semoule
- 85 g de miel de fleurs liquide
- 6 g de lavande séchée (comestible)
- 8 feuilles de gélatine
- Fleurs comestibles
Laissez-vous transporter par une recette où la délicatesse des fleurs rencontre l'onctuosité d'un dessert iconique. Notre Panna Cotta à la lavande et au miel de fleurs est une ode à la douceur de vivre et aux saveurs authentiques de nos jardins.
Dans cette création, la lavande n'est plus seulement un parfum, elle devient une émotion gustative. Infusée avec soin, elle apporte une note florale légère et apaisante, magnifiée par la richesse dorée d'un miel de fleurs sélectionné pour sa rondeur. C'est un dessert tout en équilibre, idéal pour clore un repas sur une note de fraîcheur et d'élégance.
Préparation de la recette
- Hydrater la gélatine dans un grand volume d’eau froide.
- Dans une casserole, verser la crème, le lait, le miel et le sucre. Ajouter les fleurs de lavande.
- Faire chauffer sur feu moyen, en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Hors du feu, essorer les feuilles de gélatine et les ajouter au mélange chaud. Mélanger quelques minutes pour faire dissoudre le tout.
- Filtrer la préparation à travers un chinois et verser la crème dans des moules en silicone ou verrines. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pour 4 heures minimum.
- Démouler dans des petites assiettes, verser un peu de miel sur les Panna cotta et décorer de fleurs fraîches comestibles.