Brioches roulées
aux pralines roses
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 25 g de sucre en poudre
- 100 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- 5 g de levure déshydratée
- 1 c.à.c de vanille liquide
- 1 c.à.c de miel liquide
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- 100 g de pralines roses
Laissez-vous séduire par une douceur emblématique de la pâtisserie lyonnaise : les brioches roulées aux pralines roses. Cette recette marie la tendresse d'une pâte briochée moelleuse au croquant sucré des pralines roses, ces amandes enrobées de sucre coloré qui apportent une touche de gourmandise et de couleur à chaque bouchée. Faciles à réaliser, ces brioches sont idéales pour un petit-déjeuner raffiné ou une pause sucrée pleine de charme.
Préparation de la recette
- Dans un saladier, disposer les ingrédients secs à savoir la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’œuf, le lait, la vanille et le miel puis pétrir une dizaine de minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et lisse.
- Incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau jusqu’à incorporation complète. Couvrir le saladier et laisser reposer 1h30 à température ambiante.
- Une fois que la pâte aura doublé de volume, fariner votre plan de travail avant d’abaisser la pâte a brioche de façon rectangulaire d’environ 40 cm de long par 20 de large.Garnir la moitié du rectangle de pralines roses concassées. Replier la pâte sur elle-même avant de découper 8 bandelettes de tailles égales.
- Torsader les bandelettes puis les rouler sur elles-mêmes afin d’obtenir des escargots. Placer les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson et recouvrir d’un torchon propre. Laisser lever pendant 45 minutes.
- Badigeonnez les brioches de jaune d’œuf avant d’enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.