Verrines sablé breton
de pommes caramélisées
Ingrédients
La compotée :
- 3 pommes
- -2 cuillères à soupe de cassonade
- -15 g de beurre
Les sablés bretons :
- 65 g de beurre demi-sel
- 100 g de sucre
- 155 g de farine
- 8 g de levure
- 1 pincée de fleur de sel
- 50 g de jaunes d’œufs
La chantilly vanille:
- 20 cl de crème liquide entière à 30 % de MG
- 1/2 gousse de vanille
- 50 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
Régalez-vous avec ces verrines façon sablé breton et pommes caramélisées, un dessert irrésistiblement gourmand où se marient texture croustillante, compotée fondante et crème légère. Imaginez un sablé breton doré, des dés de pommes doucement caramélisés et une chantilly vanillée toute douce… Le tout dans une verrine élégante, prête en un rien de temps.
C’est la promesse d’une fin de repas conviviale et raffinée, parfaite pour sublimer vos moments partagés. Et pourquoi pas l’accompagner d’un de nos jus ou fines bulles fruitées ? Une alliance gourmande signée Cœur de Pom’
Préparation de la recette
Le sablé breton :
- Mélangez le beurre pommade avec le sucre
- Ajoutez les jaunes d’œuf avec les graines de vanille
- Incorporez la farine avec la levure et la fleur de sel
- Formez une boule de pâte et enveloppez-la de cellophane.
- Laissez-la reposer 2h00 au frigo
- Abaissez la pâte et détaillez des cercles de pâte.
- Déposez-les dans des moules à muffins.
- Enfournez 12 min à 200 degrés
La compotée de pomme :
- Découpez des dés de pommes de taille homogène
- Déposez-les dans une casserole
- Ajoutez la cassonade et le beurre
- Faites chauffer le tout 15 à 20 minutes à feu doux.
La chantilly :
- Fouettez le mascarpone avec la crème vitesse et les graines de vanille lente au départ puis augmentez-la au fur et à mesure.
- Ajoutez le sucre glace dès que la crème commence à prendre
- Arrêtez de fouetter dès que la crème se tient.
Le montage :
- Disposez des morceaux de palets bretons émiettés au fond d’une verrine
- Recouvrez-les de compotée de pomme.
- Pochez la chantilly sur le dessus.