Tourment d'amour
Noix de coco ananas

Tourment d'amour noix de coco ananas
30 min
45 min.
6 pers.

Ingrédients

  • 300 g de farine
  • 50 cl de crème pâtissière
  • 6 oeufs
  • 1 sachet de noix de coco râpée
  • 200 g de sucre de canne roux
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • cannelle moulue
  • noix de muscade râpée
  • 1 ananas

Recette traditionnelle des Antilles, le Tourment d'Amour est la spécialité culinaire avec laquelle les habitants de l'ile des Saintes accueillent les visiteurs. Banane, goyave ou noix de coco, les recettes sont multiples. Découvrez ici la recette garnie de noix de coco et ananas pour apporter une note exotique à vos desserts.

Préparation de la recette

  1. Mélangez 300g de farine et 1 grosse pincée de sel dans un plat.
  2. Coupez 150g de beurre en dés et incorporez-le à la farine en pétrissant du bout des doigts.
  3. Ajoutez 8cl d'eau afin que la pâte soit homogène et permette de former une boule.
  4. Etalez la pâte sur du papier cuisson ou un revêtement anti-adhésif et placez-la dans un plat à tarte (pour le format familial) ou dans des moules à tartelettes après avoir découpé des cercles à la bonne dimension.
  5. Quelle que soit la formule utilisée, piquez le fond de tarte avec une fourchette.
  6. Portez 50cl d'eau à ébullition avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue et le zeste de citron râpé. Ajoutez une pincée de cannelle et de noix de muscade.
  7. Mélangez et laissez cuire 30min environ, en prenant soin de remuer fréquemment. Laissez refroidir.
  8. Mélangez ensuite avec la crème pâtissière et versez sur le fond de tarte cru.
  9. Ajoutez quelques morceaux d'ananas coupés en dés.
  10. Mélangez 6 oeufs entiers et 200g de sucre roux. Quand l'ensemble est bien mousseux, incorporez délicatement la farine.
  11. Versez cette préparation dans le moule, sur la confiture.
  12. Faites cuire à four moyen (160°C, thermostat 5-6) pendant 45min.

Les conseils de notre cuisto

Ce tourment d'amour se déguste à température ambiante. Evitez de le passer au réfrigérateur avant de le servir. Accompagnez-le éventuellement d'une glace à la noix de coco ou aux fruits de la passion. 

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