Tarte florale

Préparation de la recette

1. - Versez dans le bol du robot, les pistaches, la farine et le sucre glace
2. - Ajoutez le beurre fondu et mixez 5 secondes
3. - Versez 1 cuillère à soupe d’eau glacée et mixez à nouveau rapidement
4. - Formez une boule aplatie et enveloppez-la de film étirable
5. - Placez au réfrigérateur pour 1 heure
6. - Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (24 cm environ)
7. - Piquez le fond à la fourchette et placez au réfrigérateur pour 15 minutes
8. - Enfournez à 180°C pour 20 minutes
9. - Faites fondre le chocolat au micro-ondes et badigeonnez-en le fond de tarte
10. - Laissez refroidir
11. - Réhydratez 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide
12. - Portez la crème à ébullition avec 70 g de sucre
13. - Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée et 2 cuillères à café d’eau de rose
14. - Laissez refroidir puis versez sur le fond de tarte
15. - Laissez prendre 2 heures au réfrigérateur
16. - Faites ramollir 1 feuille de gélatine dans un bol d’eau froide
17. - Portez 20 cl d’eau à ébullition avec les framboises et le reste de sucre
18. - Ajoutez la gélatine et le reste d’eau de rose
19. - Filtrez à travers une passoire très fine
20. - Laissez refroidir
21. - Versez sur la tarte et réfrigérez 1 heure
22. - Décorez à votre goût de pistaches, fraises, framboises,…