Apfelstrudel express
Pommes & Cannelle
Ingrédients
1 pâte feuilletée rectangulaire pur beurre de 230 à 280 g
450 g de pommes épluchées et épépinées, soit environ 600 à 700 g de pommes entières
80 g de compote de pommes sans sucre ajouté
20 g de beurre
45 g de cassonade : 35 g pour les pommes et 10 g pour la finition
2 g de cannelle moulue
20 g de chapelure fine nature
1 œuf pour la dorure
Un peu de sucre glace pour le service, facultatif
Aujourd'hui, on vous invite à une pause ultra-gourmande avec un dessert croustillant et réconfortant : un délicieux Apfelstrudel express aux pommes et à la cannelle. Et pour sublimer cette douceur, laissez-vous séduire par la fraîcheur et les bulles de notre pétillant de pomme naturel.
Préparation de la recette
- Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en cubes.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes, 35 g de cassonade et la cannelle.
- Faire revenir pendant 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, en remuant délicatement. Les pommes doivent commencer à s’attendrir et le jus de cuisson doit s’être évaporé.
- Transférer la garniture dans un grand plat et la laisser refroidir complètement avant le montage.
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante ou à 200 °C en chaleur statique.
- Dérouler la pâte feuilletée froide sur une plaque. Répartir la chapelure en une bande au centre de la pâte, dans le sens de la longueur, en laissant environ 4 cm libres aux deux extrémités et suffisamment de pâte de chaque côté pour refermer.
- Étaler la compote sur la chapelure, puis déposer les pommes refroidies par-dessus.
- Battre l’œuf dans un petit bol. Rabattre les deux petits côtés de la pâte sur la garniture, puis replier les grands côtés en les faisant se chevaucher de 2 à 3 cm, ou en réalisant des bandes en quinconce. Badigeonner légèrement la zone de chevauchement d’œuf battu pour souder les bords.
- Retourner délicatement le feuilleté afin de placer la soudure dessous.
- Badigeonner la surface d’œuf battu.
- Pratiquer 3 à 4 petites entailles sur le dessus pour permettre à la vapeur de s’échapper, puis saupoudrer des 10 g de cassonade restants. Si la pâte s’est ramollie pendant le montage, placer le feuilleté au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes avant de l’enfourner.
- Faire cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien doré et que sa base soit cuite.
- Laisser reposer pendant 20 minutes avant de découper avec un couteau à dents.
- Saupoudrer de sucre glace et servir tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.