Shortbread
millionnaire
Ingrédients
- 125g de beurre mou (biscuit)
- 185g de farine (biscuit)
- 50g de sucre + 1 sachet sucre vanillé (biscuit)
- 1 pincée de fleur de sel (biscuit)
- 200g de lait concentré sucré (caramel)
- 120g de beurre (caramel)
- 90g de cassonade (caramel)
- 155g de chocolat noir (ganache)
- 10cl de crème liquide entière (ganache)
Préparation de la recette
Préparation du biscuit :
- Mélangez le beurre avec les sucres.
- Ajoutez la farine et la fleur de sel.
- Déposez une feuille de papier cuisson sur une plaque puis le cadre à pâtisserie.
- Tassez au fond le biscuit à l’aide de vos doigts ou d’une cuillère à soupe. Piquez la pâte avec une fourchette.
- Enfournez 15 min à 180 degrés.
Pour la préparation du caramel :
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole.
- Remuez sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe et prenne une couleur ambrée. (environ 15min)
- Versez le caramel sur le biscuit. Réservez environ 30 min avant de passer à l’étape suivante.
Pour la préparation de la ganache :
- Faites fondre le chocolat noir puis ajoutez la crème chaude tout en remuant.
- Coulez la préparation sur le caramel durcit.
- Entreposez au congélateur environ 15 min avant démoulage. Prolongez la congélation si le chocolat n’est pas assez dur.
- Pour finir, découpez des carrés de shortbread.
