Cheesecake Sucré-Salé
au kiwi

Cheesecake Sucré Salé au Kiwi
4 pers.

Ingrédients

  • 4 kiwis
  • 10 brins de ciboulette
  • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de miel
  • 150 g de fromage frais
  • 100 g de biscuits apéritifs type flûtes feuilletées
  • 100 g de noix
  • 75 g de beurre

Qui ne dit pas oui au kiwi ? Cette recette de cheesecake sucré salé en étonnera plus d'un grâce à ses notes fruitées et acidulées. Idéal à proposer en hors d'oeuvre lorsque les beaux jours arrivent et tant que c'est encore la saison des kiwis !

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mixez les biscuits apéritifs avec les noix afin d’obtenir une poudre avec un léger grain. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  2. Sur une feuille de papier sulfurisé, réalisez 4 disques d’environ 1 cm d’épaisseur à l'aide d'emporte-pièces. Tassez bien et placez la préparation au frais pendant 1h minimum.
  3. Dans un petit saladier, mélangez délicatement le fromage frais à la fourchette, la crème fraîche, le poivre et la ciboulette préalablement ciselée.
  4. Pelez les kiwis, détaillez-les en fines tranches et laissez-les mariner dans l'huile d'olive et le miel.
  5. Sur chaque base de cheesecake, placez l'emporte-pièce, disposez environ 1 cm de mélange à base de fromage frais et ajoutez 2 rondelles de kiwi.
  6. Refaites une couche de fromage frais et finalisez avec 2 nouvelles rondelles. Répétez l'opération pour les 3 autres cheesecakes. Placez au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.

Les conseils de notre cuisto

Servez bien frais et accompagnez d'un mesclun assaisonné au vinaigre balsamique et parsemé de graine de sésame.

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La recette en vidéo

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