Cannelés
Bordelais

Cannelés
20 min
1 h 30
6 pers.

Ingrédients

  • 1/2 litre de lait
  • 2 œufs entiers et 2 jaunes d'œuf
  • 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou de pastis
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 250 g de sucre en poudre ou cassonade

Réussissez vos cannelés à coup sûr grâce à cette recette facile à préparer. Le plus délicat reste la maîtrise de la cuisson mais grâce à notre recette, vous devriez vous en sortir et retrouver les parfums et la texture inimitables des cannelés bordelais. 

Préparation de la recette

  1. Faîtes bouillir le lait, le beurre, la vanille égrainée et la gousse.
  2. Pendant ce temps, dans un récipient, mélangez la farine et le sucre ou la cassonade puis incorporez énergiquement les œufs entiers et les jaunes.
  3. Versez le lait bouillant en mélangeant délicatement afin d'obtenir une pâte lisse et fluide.
  4. Laissez refroidir et ajoutez le rhum ou le pastis.
  5. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur durant une nuit et sortez la pâte 1h avant cuisson.
  6. Préchauffez votre four (270°C - th. 9).
  7. Pendant ce temps, beurrez soigneusement vos moules à cannelés et tapissez de cassonade le fond de chaque compartiment.
  8. Répartissez la pâte dans les moules et enfournez à mi-hauteur.
  9. Faites cuire 5 min à 270°C puis ramenez la température à 180°C (th 6) pendant 1h10 à 1H20.

Les conseils de notre cuisto

Pour réussir vos cannelés, respectez les temps de repos et la cuisson. Ainsi, la pâte doit reposer au moins 1 nuit, si possible 24 heures. Et oui, le goût et la réussite des cannelés ne s'improvisent pas. 

Après cuisson, démoulez encore chaud et laissez refroidir.

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