Brownie
choco et caramel

Brownie chocolat caramel
30
45 min
12 pers.

Ingrédients

200 g de chocolat
350 g de beurre
350 g de cassonade 
6 oeufs
180 g de farine

100 g de crème 
25 g de lait
80 g de glucose 
1 g de fleur de sel
48 g de sucre 
35 g beurre 
1 gousse de vanille

Découvrez cette recette facile et chocolatée à réaliser pour un goûter gourmand ou en pause déjeuner au travail. Il y a des classiques dont on ne se lasse pas … peut-être encore moins quand il s’agit de chocolat ! Nils, notre apprenti cuisto du blog Basilic & Citron vert  partage ici sa recette de brownie avec coulis caramel …  une tuerie à accompagner d’un Schorle Fruits Rouges, nos jus de fruits allongés à l'eau gazeuse. Et si vous faisiez des envieux en pause déjeuner ?

 

Préparation de la recette

Préparer le caramel

  1. Faites chauffer la crème, le lait, 50 g de glucose, la vanille et la fleur de sel.
  2. Portez le sucre et les 30 g de glucose à 185° puis déglacez avec la crème chaude. 
  3. Laissez cuire à 105°.
  4. Ajoutez le beurre une fois le mélange à 70°.
  5. Mixez et laissez refroidir.
     

Préparer le brownie

  1. Faites fondre le chocolat, le sucre et le beurre au bain-marie.
  2. Ajoutez les oeufs un par un, en fouettant vivement, puis ajoutez la farine.
  3. Beurrez et farinez un moule carré de 20 cm de côté environ, et versez la moitié de la préparation.
  4. Enfournez pendant 15 min environ, dans un four préchauffé à 180°C, puis déposez le caramel sur l’appareil brownie, et coulez le reste de préparation brownie.
  5. Enfournez de nouveau, pour 30 min environ.
  6. Laissez refroidir avant de démouler.

 

Les conseils de notre cuisto

Je partage ce brownie en 12 parts... juste ce qu'il faut pour apprécier toutes les saveurs chocolatées de votre brownie. À servir au côté d'un Schorle Fruits Rouges bien frais, pour une alliance gourmande réussie !

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