Bûche
à la clémentine
Ingrédients
- 1 œuf
- 2 jaunes d’œuf
- 3 blancs d’œuf
- 80g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 70g de farine
- 1 clémentine
- 11cl de crème liquide à 30% matière grasse
- 95g de mascarpone
- 30g de sucre glace
Épatez vos convives avec cette recette de bûche à la clémentine, de quoi réveiller leurs papilles !
Préparation de la recette
Biscuit à la clémentine
- Fouettez l’œuf, les jaunes d’œuf, le sucre vanillé et la moitié du sucre semoule.
- Montez les blancs d’œuf en neige en ajoutant le restant du sucre semoule puis incorporez-les au précédent mélange.
- Tamisez la farine et ajoutez-la.
- Pour finir, incorporez le zeste d’une clémentine.
- Versez la pâte à gâteaux sur une feuille de papier cuisson en l’étalant à l’aide d’une spatule. Veillez à garder une certaine épaisseur pour que le biscuit ne soit pas trop fin.
- Enfournez à 180 degrés durant 12 minutes.
- Laissez tiédir le biscuit et retirez délicatement le papier cuisson.
- Coupez les extrémités pour obtenir des bords réguliers.
- Pressez le jus d’une demi clémentine et imbibez un côté du biscuit avec.
Crème mascarpone
- Mettez la crème liquide, la mascarpone et le sucre glace dans un récipient et montez le tout au batteur.
Montage
- Étalez 3/4 de la crème mascarpone sur le côté imbibé du biscuit.
- Roulez-le délicatement.
- Utilisez le restant de crème sur le biscuit roulé.
- Décorez le dessus de copeaux de chocolat, d’amande et de clémentine.
