Tatin
de tomate cerise
Ingrédients
Pour la pâte :
- 140 g de farine
- 80 g de beurre demi-sel
- 15 g d’eau froide
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- Herbes de Provence séchées
Pour la garniture :
- 400 g de tomates cerise multicolores
- 30 g de sucre
- 20 g de vinaigre balsamique
Toppings :
- Ricotta
- Herbes de Provence
- Huile d’olive
- Basilic
- Sel & poivre
Enfin ! le soleil est de retour, et le temps des (tomates) cerise aussi. Voilà une recette renversante imaginée par Nils. À tester et savourer en urgence.
Préparation de la recette
- Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre mou en sablant du bout des doigts.
- Ajouter les herbes de Provence, le sel et ajouter l’eau et le jaune d’œuf.
- Travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, filmer au contact et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
- Préparer le caramel en faisant fondre le sucre avec le vinaigre dans une casserole sur feu moyen.
- Une fois le caramel obtenu, verser dans le fond du moule à tarte.
- Couper les tomates cerise en deux et les disposer sur toute la surface du moule à tarte.
- Enfourner 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C avant de déposer la pâte sablée par-dessus.
- Enfourner pour 20 minutes supplémentaires.
- Pendant ce temps, préparer les toppings en mélangeant la ricotta avec un filet d’huile d’olive, des herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Servir la tatin tiède, avec quelques feuilles de basilic frais, le mélange de ricotta et de la salade verte.
