Tourtisseaux
de Vendée

Tourtisseaux
40 min
5 min
10 pers.

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1/2 verre d'eau
  • 500 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 2 litres d'huile à friture
  • sucre glace

Vous les appelez merveilles, bugnes, bottereaux ou tourtisseaux ... chaque région a ses beignets traditionnels de Mardi-Gras. Découvrez ici la recette vendéenne des tourtisseaux souvent préparés à l'occasion du carnaval.

Préparation de la recette

  1. Faites fondre le beurre et ajoutez le rhum puis l'eau.
  2. Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé puis mélangez le tout.
  3. Mélangez la farine à la levure, formez un puit et versez-y la préparation.
  4. Pétrissez de façon à obtenir une pâte ferme, facile à étaler.
  5. Former une boule avec la pâte et laissez reposer 1 heure environ au frais, recouvert d'un linge propre.
  6. Pour étendre la préparation, détachez un pâton puis étendez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ; coupez de larges bandes dans un sens puis dans l'autre de manière à obtenir les traditionnels losanges.
  7. Renouvelez l'opération avec d'autres pâtons.
  8. Faites frire quelques minutes dans l'huile bouillante, sur les 2 faces.
  9. Egouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre glace.

 

Les conseils de notre cuisto

Cette recette de tourtisseaux permet d'obtenir des produits plus ou moins gonflés au gré de la cuisson et des imperfections de la pâte. En Vendée, on adore les garnir de confiture lors de la dégustation. N'hésitez pas à en faire davantage et à les congeler pour les ressortir au fil de vos envies.

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