Charlotte
à la mangue

Charlotte à la mangue
25 min
1 nuit
6 pers.

Ingrédients

  • 800 g de mangues
  • 30 g de beurre
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1/2 c. à c. de cannelle 
  • 25 cl de lait
  • 30 biscuits à la cuillère
  • 200 g de crème fleurette
  • 1/2 verre de jus de pommes

Il n'y a pas que la charlotte aux fraises dans la vie ! La preuve avec cette version toute habillée de jaune grâce aux mangues. Cette charlotte sera idéale à préparer et servir l'hiver, alors que les fruits frais ne sont plus très nombreux. Un goût léger et fin à partager avec vos convives. 

Préparation de la recette

  1. Épluchez des mangues et coupez-les en dés pour obtenir 800 g de chair.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, faites-les cuire à feu moyen dans 30 g de beurre.
  3. Au bout de quelques minutes ajoutez 80 g de sucre en poudre et laissez cuire à feu très doux pendant 10 min.
  4. Saupoudrez avec 1/2 c. à c. de cannelle en fin de cuisson et mélangez.
  5. Préparez un caramel en faisant fondre 50 g de sucre en poudre avec 2 c. à s. d’eau.
  6. Laissez tiédir et versez 25 cl de lait.
  7. Préparez 30 biscuits à la cuillère. Trempez quelques-uns de ces biscuits rapidement dans la préparation pour tapisser le fond et les parois d’un moule à charlotte.
  8. Déposez une couche de mangues dans le fond et recouvrez d’une couche de biscuits imbibés.
  9. Renouvelez l’opération pour alterner les biscuits et les fruits.
  10. Terminez par les biscuits puis réservez au réfrigérateur pendant 1 nuit.
  11. Démoulez bien frais au moment de servir.

Les conseils de notre cuisto

Placez la charlotte 4 heures minimum au réfrigérateur. Avant de servir la charlotte, démoulez la charlotte sur un plat rond, décorez-la avec quelques dés de mangue. Servez alors rapidement.

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