Risotto safrané
au potiron

Risotto safrané au potiron
4 pers.

Ingrédients

  • 250 g de riz Arborio ou Carnaroli
  • 250 g de potiron
  • 1 litre de bouillon de lОgumes
  • 1 oignon
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 dosettes de safran (filaments)
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • 10 cl de vin blanc
  • 50 g de beurre

Ce risotto au potiron et safran devrait tenir toutes ses promesses : lentement cuisiné, appréciez la douceur et l'onctuosité du potiron associé et ses arômes safranés. De façon très classique, le parmesan apportera toutes ses saveurs à ce risotto original. La citrouille se transformera-t-elle en carrosse au soir de la St Valentin ? il vous suffit de tester pour en avoir le coeur net !

Préparation de la recette

  1. Préparez le bouillon de légumes et gardez-le bien chaud.
  2. Préparez le potiron et hachez grossièrement l’oignon.
  3. Dans une casserole à fond épais faites revenir doucement, dans 2 c. à soupe d'huile d'olive, l'oignon avec les filaments de safran jusqu'à ce qu'il devienne transparent (comptez environ 3 minutes).
  4. Ajoutez le riz et le reste d'huile d'olive. Enrôbez les grains de riz d'huile d'olive pendant 2 min à feu vif puis versez le vin blanc. Les grains de riz doivent alors "danser" dans le vin.
  5. Lorsque le vin blanc s'est évaporé, versez du bouillon chaud de manière à couvrir les grains de riz puis ajoutez le potiron.
  6. Cuisez le riz à feu doux, sans cesser de le remuer en ajoutant, au fur et à mesure qu'il est absorbé, du bouillon bien chaud.
  7. Lorsque le mélange devient crémeux et que les grains s'attendrissent, versez, hors du feu, une dernière louche de bouillon, le beurre et le parmesan. Mélangez et servez aussitôt.

Les conseils de notre cuisto

Servez avec de Fines Bulles de Fruits Pink Lady®

Pour trouvez nos recettes spéciales Halloween, vous cliquez ici ou 

La recette en vidéo

Partage