Galette
des rois briochée
Ingrédients
- 400 g de farine
- 16 g de levure de boulanger
- 20 cl de lait
- 65 g de sucre
- 65 g de beurre
- 8 g de sel
- 2 oeufs
- 1 fève
- fruits confits
- sucre perlé
La galette des rois briochée est une recette traditionnelle de l'ouest de la France où l'on consomme beaucoup de brioche. En Vendée particulièrement, on l'appelle même brioche des rois. Ainsi, comme toutes les brioches, vous pouvez la partager en dessert ou à l'heure du goûter. Pensez à la proposer sur la table du petit déjeuner, le lendemain du réveillon de la Saint Sylvestre, elle fera des heureux.
Préparation de la recette
- Délayez la levure dans 4 cuillères à soupe de lait tiède.
- Dans un saladier, faites un puit avec la farine tamisée, le sel, le sucre et mélangez-y la levure, l'oeuf et le lait. Battez la pâte dans le saladier, jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
- Incorporez le beurre à température ambiante et coupé en morceaux.
- Laissez reposer la pâte à brioche 1 heure au minimum (Elle doit doubler de volume dans ce laps de temps).
- Rabattez la pâte à brioche, coupez la en 4 parts égales, formez des pâtons et disposez-les en couronne.
- Incorporez la fève et laissez reposer à nouveau 1 heure.
- Avec des ciseaux, faites une incision au centre de chaque pâton et dorez la brioche à l'oeuf.
- Enfournez la brioche à four moyen (Thermostat 6-7 - 200 °C) pendant 35 min environ.
- Décorez avec des fruits confits et du sucre perlé.
Les conseils de notre cuisto
La recette de galette des rois idéale pour des convives allergiques aux fruits à coque. La recette idéale également pour les gourmands. Associez une note parfumée d'alcool type rhum ou Cointreau® pour rehausser les saveurs. Vous pouvez également varier la recette avec des pépites de chocolats ou des raisins de Corinthe.