Galette des rois
Poire et spéculoos

Galette des Rois au spéculoos et à la poire
6 pers.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre
  • 100 g de poudre d'amande
  • 50 g de crème fraîche
  • 80 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 80 g de beurre mou
  • 150 g de pâte de spéculoos
  • 2 poires Williams pas trop mûres
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuil. à café de lait pour la dorure

Notre galette des rois au spéculoos et à la poire apportera encore plus de saveurs et d'originalité à la fête de l'épiphanie. Facile à préparer en famille pour un plaisir à partager à l'occasion de la fête des rois. Alors qui seront les heureux prétendants au trône ?

Préparation de la recette

  1. Epluchez les poires puis coupez-les en petits dés.
  2. Faites revenir les poires dans une poêle avec 30 g de beurre.
  3. Ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
  4. Préparez la frangipane aux spéculoos : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
  5. Dans un saladier, battez le beurre fondu avec les oeufs, un à un. Ajoutez la poudre d'amande. Mélangez.
  6. Ajoutez la crème fraîche et la pâte de spéculoos. Mélangez et laissez reposer au frais 30 min.
  7. Etalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
  8. Etalez la garniture aux spéculoos en respectant une marge sur tout le tour.
  9. Ajoutez les dés de poires. Placez la fève. Déposez le 2nd disque de pâte. Appuyez pour souder les disques.
  10. Diluez le jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe de lait afin que le jaune soit bien liquéfié. Badigeonnez la galette et mettez-la au frais 30 min. Sortez la galette du réfrigérateur, et effectuez des dessins sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
  11. Faites des petits trous pour éviter que la galette ne gonfle trop. Enfournez 30 minutes environ à 180°C / Th 3

 

La recette en vidéo

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