Galette des rois
Poire et spéculoos
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 100 g de poudre d'amande
- 50 g de crème fraîche
- 80 g de sucre
- 2 oeufs
- 80 g de beurre mou
- 150 g de pâte de spéculoos
- 2 poires Williams pas trop mûres
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuil. à café de lait pour la dorure
Notre galette des rois au spéculoos et à la poire apportera encore plus de saveurs et d'originalité à la fête de l'épiphanie. Facile à préparer en famille pour un plaisir à partager à l'occasion de la fête des rois. Alors qui seront les heureux prétendants au trône ?
Préparation de la recette
- Epluchez les poires puis coupez-les en petits dés.
- Faites revenir les poires dans une poêle avec 30 g de beurre.
- Ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
- Préparez la frangipane aux spéculoos : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole.
- Dans un saladier, battez le beurre fondu avec les oeufs, un à un. Ajoutez la poudre d'amande. Mélangez.
- Ajoutez la crème fraîche et la pâte de spéculoos. Mélangez et laissez reposer au frais 30 min.
- Etalez un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé.
- Etalez la garniture aux spéculoos en respectant une marge sur tout le tour.
- Ajoutez les dés de poires. Placez la fève. Déposez le 2nd disque de pâte. Appuyez pour souder les disques.
- Diluez le jaune d’oeuf avec 1 cuil. à soupe de lait afin que le jaune soit bien liquéfié. Badigeonnez la galette et mettez-la au frais 30 min. Sortez la galette du réfrigérateur, et effectuez des dessins sur le dessus de la pâte avec la pointe d'un couteau.
- Faites des petits trous pour éviter que la galette ne gonfle trop. Enfournez 30 minutes environ à 180°C / Th 3
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