Cheesecake au chocolat
& framboises

Cheesecake au chocolat & framboises
15 min
6 pers.

Ingrédients

  • 300 g de fromage frais Philadelphia®
  • 200 g de crème liquide entière à 30% de MG
  • 24 biscuits Petit Brun de Lu®
  • 1 c à café de cacao amer type Van Houten
  • 60 g de beurre mou
  • 120 g de sucre
  • 250 g de chocolat (Valrhona Caraïbes 66%)

C'est LE cheesecake pour les amoureux de chocolat ! Tout le principe de la recette classique à l'américaine mais avec un supplément d'âme à la française grâce aux petits beurre Lu® utilisés dans la recette. Sandra a choisi de le décliner ici en version chocolat pour séduire les plus gourmands d'entre nous !

 

Préparation de la recette

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Cassez les biscuits et placez les dans le bol d’un robot mixer avec le beurre mou et le cacao puis mixez l’ensemble.
  3. Placez un cercle amovible de diamètre 18 cm sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Placez les brisures de biscuits beurrés dans le cercle et tassez les avec une cuillère pour tapisser le fond du cercle.
  5. Faites cuire la base de biscuit au four pendant 15 minutes.
  6. Sortez le biscuit du four et laissez le refroidir complètement (vous pouvez le placer au frais).
  7. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.
  8. Fouettez le fromage Philadelphia avec le sucre.
  9. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez le rapidement.
  10. Battez la crème liquide bien froide au batteur jusqu’à obtenir une crème fouettée (voir mes remarques à ce sujet au bas de l’article).
  11. A l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée à la base chocolatée.
  12. Décerclez le biscuit et déposez-le délicatement sur le plat de service.
  13. Replacez le cercle autour du biscuit en plaçant une bande de rhodoïd entre le cercle et le biscuit.
  14. Versez la mousse sur le biscuit et lissez à l’aide d’une spatule.
  15. Placez au réfrigérateur et laissez prendre pendant au moins 2 heures.
  16. A l’issue du temps de prise, décerclez délicatement le cheesecake et ôtez le rhodoïd.
  17. Déposez les framboises sur le dessus du cheesecake.
  18. Ce cheesecake se conserve 1 ou 2 jours au réfrigérateur.

Les conseils de notre cuisto

Si vous n’avez pas de rhodoïd, vous pouvez découper des bandes de papier cuisson, ça fera aussi bien l’affaire. Par contre, je pense que le cadre amovible est indispensable car il me parait difficile de démouler le gâteau qui reste assez fragile étant donné qu’il est composé d’une mousse sur le dessus.

Découvrez tous les conseils pour réussir une chantilly directement sur le blog Ma Cuisine du Dimanche

D'autres recettes de Cheesecake imaginées pour Coeur de Pom, c'est par ici : Cheesecake aux fruits rouges, Cheesecake aux Kiwis en vidéo.

Cheesecake au chocolat framboises

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