Charlotte pétillante
aux fraises
Ingrédients
- 500g de fraises
- 30 g de sucre en poudre
- 80 g de sucre pétillant
- 3 oeuf
- 350 g de mascarpone
- 3 c.à s. de cassonade
- 1 c.à c. de sucre glace
- 1 c.à c. d'extrait de vanille liquide
- 120 g de biscuits à la cuillère
- 1 citron
Découvrez cette recette rafraichissante de charlotte pétillante aux fraises. Revisite de la charlotte avec une petite originalité: du sucre qui pétille dans la bouche. Facile et rapide à réaliser.
Préparation de la recette
- Dans une casserole, coupez les fraises (réservez-en 3 pour la décoration finale), ajoutez 20 cl d’eau et 1 c. à s. de sucre en poudre.
- Portez à ébullition, laissez compoter 20 min.
- Écrasez les fraises à la fourchette et passez le coulis obtenu au chinois pour récupérer le sirop.
- Cassez 3 œufs et séparez les jaunes des blancs.
- Montez les blancs en neige et ajoutez 1 c. à c. de sucre glace à la fin.
- Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre en poudre pour qu’ils blanchissent. Ajoutez 350 g de mascarpone et 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide.
- Ajoutez délicatement les blancs en neige et 40 g de sucre pétillant. Veillez à ne pas trop mélanger.
- Tapissez le moule à charlotte de film alimentaire, coupez les fraises réservées et déposez-les au fond du moule.
- Trempez rapidement 120 g de biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises et disposez-les contre le bord du moule.
- Répartissez la crème au centre.
- Filmez et réservez au frais pendant 1 nuit.
- Au moment de servir, démoulez et saupoudrez de sucre pétillant.