Charlotte pétillante
aux fraises

Charlotte pétillante aux fraises
40 min
1 nuit
6 pers.

Ingrédients

  • 500g de fraises
  • 30 g de sucre en poudre
  • 80 g de sucre pétillant
  • 3 oeuf
  • 350 g de mascarpone
  • 3 c.à s. de cassonade
  • 1 c.à c. de sucre glace
  • 1 c.à c. d'extrait de vanille liquide
  • 120 g de biscuits à la cuillère
  • 1 citron

Découvrez cette recette rafraichissante de charlotte pétillante aux fraises. Revisite de la charlotte avec une petite originalité: du sucre qui pétille dans la bouche. Facile et rapide à réaliser. 

Préparation de la recette

  1. Dans une casserole, coupez les fraises (réservez-en 3 pour la décoration finale), ajoutez 20 cl d’eau et 1 c. à s. de sucre en poudre.
  2. Portez à ébullition, laissez compoter 20 min.
  3. Écrasez les fraises à la fourchette et passez le coulis obtenu au chinois pour récupérer le sirop.
  4. Cassez 3 œufs et séparez les jaunes des blancs.
  5. Montez les blancs en neige et ajoutez 1 c. à c. de sucre glace à la fin.
  6. Fouettez les jaunes avec 25 g de sucre en poudre pour qu’ils blanchissent. Ajoutez 350 g de mascarpone et 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide.
  7. Ajoutez délicatement les blancs en neige et 40 g de sucre pétillant. Veillez à ne pas trop mélanger.
  8. Tapissez le moule à charlotte de film alimentaire, coupez les fraises réservées et déposez-les au fond du moule.
  9. Trempez rapidement 120 g de biscuits à la cuillère dans le sirop de fraises et disposez-les contre le bord du moule.
  10. Répartissez la crème au centre.
  11. Filmez et réservez au frais pendant 1 nuit.
  12. Au moment de servir, démoulez et saupoudrez de sucre pétillant.
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